Beschreibung
In diesem Kurs erforschst du die faszinierende Welt der Lebensmittelkunde und erlernst den Umgang mit Grundteigen und -massen. Du wirst das Temperieren von Schokolade sowie die Zubereitung verschiedener Füllcremes meistern. Der klassische Aufbau von Petit Fours wird dir nähergebracht, während du gleichzeitig Tipps für die Zubereitung kleiner Stückdesserts erhältst. Mit kreativen Garnituren und Verzierungen wirst du deine Fähigkeiten als Konditor:in erweitern. Vergiss nicht, deine Schürze mitzubringen!
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Kurs Details
Lehrlinge aus der Gastronomie Lehrlinge aus der Hotellerie Hobbyköch:innen Backinteressierte, die die Basics erlernen möchten
Der Kurs 'Petit Four und Kleindessert' behandelt die Kunst der Konditorei, insbesondere die Herstellung von kleinen, feinen Desserts und Petit Fours. Teilnehmer:innen lernen die grundlegenden Techniken zur Herstellung von Teigen und Massen sowie das Temperieren von Schokolade, um verschiedene Füllcremes zu kreieren. Zudem wird der klassische Aufbau von Petit Fours und die kreative Gestaltung von Desserts thematisiert.
- Was ist der klassische Aufbau eines Petit Fours?
- Wie temperiert man Schokolade richtig?
- Nenne zwei Arten von Füllcremes.
- Welche Grundteige sind für die Herstellung von Kleindesserts geeignet?
- Was sind kreative Garnituren und wie werden sie verwendet?
